El Campionato Mondiale della Pizza en Parma es el evento más importante para profesionales y apasionados del sector a nivel mundial, que reúne en sus instalaciones a los mejores exponentes de más de 50 países y a más de 500 concursantes en las diferentes categorías además de contar con los equipos de trabajo de última generación para así garantizar un evento de primer nivel.

Ser el representante de Guatemala en el campeonato mundial de la pizza en su edición 31 ha sido verdaderamente un gran honor para mí al participar en las 2 categorías más competitivas que son pizza clásica y napolitana, que sin duda alguna fue la categoría más difícil y estresante ya que los jueces son napolitanos y son muy estrictos con los criterios de calificación. En cuanto a la pizza clásica, hay más libertad de escoger lo que uno quiere en cuanto a ingredientes y estilo, lo cual facilita el uso de productos de excelente calidad y sobre todo de temporada ya que en la primavera hay una enorme variedad de verduras tipos de tomates etc, permitiendo infinitas posibilidades para la creatividad del concursante. Sin duda alguna ha sido una experiencia enriquecedora personal y profesionalmente, ha sido el resultado de muchos años de pasión, investigación, curiosidad, pruebas, fallos y errores desastrosos, pero al final el mejor modo de dominar un arte es practicando muchísimo. 

Al llegar a Parma un día antes de la competencia sentía la ansiedad por las nubes ya que pude visitar el lugar de la competencia y ver a lo que enfrentaba, equipos profesionales líderes del mercado mundial y de los mejores pizzaiolos no solo de Italia sino del mundo, pero con determinación, calma y concentración se logró hacer un buen papel en representación de CAMCIG y sobre todo Guatemala.

Stefan Keller