Estas semanas los restaurantes BOLGHERI, IL PIACERE, BORGO ROTONDO, DI GIANCA, PIU TRENTANOVE y EL CAZADOR ITALIANO abrieron sus puertas y permitieron el acceso a CAMCIG con el objetivo de obtener la certificación Ospitalità Italiana. Esta marca de reconocimiento, promovida por ISNART-Instituto Nazionale Ricerche Turistiche evalúa la calidad de restaurantes italianos en Guatemala asegurando que cumplan con las normas de la tradición italiana. 

Durante la visita, se llevó a cabo la evaluación a través de entrevistas, fotografías, documentos y comprobación de los métodos operativos utilizados. La evaluación se realiza especialmente en las siguientes áreas:  

Menú: 

·Los restaurantes evaluados deben contar con al menos el 50% de recetas de la tradición italiana en la carta.

·Deben ofrecer al menos un 30% de vinos italianos en la carta,

·Es obligatorio el uso de aceite de oliva extra virgen de origen italiano. 

·La propuesta gastronómica debe incluir productos italianos para la preparación de los platos.

Personal:  

·Los encargados de la preparación de los platos participan en actividades de actualización de la cocina italiana. 

·El chef es calificado para la preparación de los platos y recetas de la cocina italiana a través de uno de estos requisitos: certificado profesional de cocina italiana obtenido en un instituto importante, formación en un restaurante en Italia no inferior a 6 meses o experiencia en la cocina italiana no inferior a 3 años.

·El restaurante debe contar con al menos una persona capaz de sostener una conversación en italiano. 

Instalaciones: 

·La cocina debe contar con el equipo y los espacios adecuados para la elaboración de los platillos. 

·El área de restaurante debe recordar los espacios italianos que completen la experiencia y/o contar con decoración italiana. 

·Los platos, cubiertos y mantelería debe ser elegante y/o de origen italiano. 

Al finalizar el proceso y ser aprobada la acreditación, los restaurantes podrán gozar de un reconocimiento en Placa y diploma, aparición por un mes en la firma CAMCIG. Artículos y Blogs en la página web y redes sociales de CAMCIG y Ospitalità Italiana en Guatemala. Adicional la empresa tiene derecho a publicar el reconocimiento obtenido y colocar la marca en calcomanías, material publicitario, membretes, web y medios sociales. Exhibir la imagen y poner en evidencia, la obtención/renovación del Sello Ospitalità Italiana en una sección de su sitio web y en sus propiedades digitales. Publicar la marca de forma continua en al menos tres soportes.

El proyecto Ospitalità Italiana está abierto a todos los restaurantes que deseen obtener la acreditación y garantía de la autenticidad italiana. Para más información comunicarse al correo admin@camcig.org.