El verbo “catar” procede del latín captare = tomar, capturar. Hoy significa probar algo para examinar su sabor y se aplica principalmente al vino, pero también al chocolate, al aceite, café, cerveza, aguas minerales, té, hasta a la sal. En italiano el especialista de la catación podría corresponder al sommelier, un término que procede del francés y se convierte en sumilier en el diccionario RAE. Sin embargo en Francia la palabra es "nariz": así se denomina el compositor de perfumes y, por extension, cualquier persona que trabaje con su sentido del olfato. Hablando de vino, o de chocolate, su tarea es el análisis de las carácteristicas organolécticas con el fin de evaluar su conservación y el maridaje con la comida.
Al final, está muy claro que la catación puede aplicarse a varios sectores.
Entonces ahora vuelvo a mi sector, acercándome con mucha humildad porque el campo es tan amplio que me suena absurdo definirme competente: estoy pensando en la cultura y en particular la lectura.
Conozco suficientemente a Guatemala para saber que la lectura no resulta muy atractiva en general, sin embargo recuerdo cuando yo les contaba el contenido de un libro a mis estudiantes de Calusac y preguntaba quién quería leerlo... Yo Yo Yo! Entusiasmo sorprendente! Así empezaron a buscar libros en la pequeña biblioteca del departamento, donde los libros se presentaban de cara, y que se alimentaba a cada regreso mìo de Italia. Así empezaron a entrenar su “paladar” en la lectura. Así empezaron también a acercarse al arte. Si ustedes no tienen nadie a su disposición que pueda agilizarles la elección de un libro, veamos cómo “catar” solitos.
Limpiar el “paladar”:
- dejar de un lado la idea que sea algo aburrido
- acercarse con curiosidad y una sonrisa
- decidir el género que se prefiere (policíaco, sentimental, fantasy, biográfico, histórico, ciencia ficción, ciencia, economía, actualidad, etc.)
Catar:
- tomar el libro en sus manos: es un objeto concreto, tiene forma, color, olor para estimular varios sentidos
- leer el título y apreciar la portada
- leer la contraportada/contracubierta (anuncia el tema y presenta el autor)
- evaluar el precio
- leer el índice (no siempre los títulos son reveladores)
- hojear y leer unas líneas
- meter la nariz entre las páginas, así como lo hacen los verdaderos amadores, inspiran profundamente y saben distinguir el olor de los distintos tipos de papel: el más grueso huele a periódico viejo amarillento; el más moderno es casi inoloro. El químico inglés Andy Brunning descubrió qué se esconde detrás del olor “típico” de los libros (https://www.illibraio.it/news/storie/libri-copertina-odore-annusare-chimica-199726/). En cuanto a los libros nuevos, el olor se ha atribuido al papel, las tintas y los elementos utilizados en el proceso de encuadernación, sin embargo es bastante difícil identificar compuestos específicos, por la escasez de investigaciones científicas, por la variedad y gran cantidad de productos utilizados. En cuanto a los libros antiguos, la química nos ayuda: en su papel hay mayores cantidades de celulosa y lignina; el proceso de hidrólisis química le da a las páginas un olor que debería parecerse a hierba y vainilla porque las dos sustancias principales, con el paso de los años, se degradan y amarillean el papel, liberando compuestos orgánicos.
Una curiosidad: en la era de los libros electrónicos, una empresa inventó (provocativamente) el spray Smell of Books, un producto que le da al Kindle el olor de un libro real… (https://smellofbooks.com/)
Elegir:
- si el primer libro no les gusta, pasen a otro
- si piensan que es demasiado caro, siempre existen las bibliotecas con préstamo gratúito
- pueden intercambiar libros con sus amigos
- pueden pedir a un amigo/a lector qué le gusta de la lectura y qué libro aconseja
Leer en idiomas extranjeros:
- no piensen leer con un diccionario en la mano, terminarían leyendo el diccionario en vez del libro!
- no piensen que no van a comprender nada
- español e italiano son idomas cercanos: un poco de imaginación será muy útil
- para empezar, eligan un texto más sencillo
Es importantes hacer sus observaciones después de leer por lo menos 30 páginas...
Lucia Bonato
El verbo “catar” procede del latín captare = tomar, capturar. Hoy significa probar algo para examinar su sabor y se aplica principalmente al vino, pero también al chocolate, al aceite, café, cerveza, aguas minerales, té, hasta a la sal. En italiano el especialista de la catación podría corresponder al sommelier, un término que procede del francés y se convierte en sumilier en el diccionario RAE. Sin embargo en Francia la palabra es "nariz": así se denomina el compositor de perfumes y, por extension, cualquier persona que trabaje con su sentido del olfato. Hablando de vino, o de chocolate, su tarea es el análisis de las carácteristicas organolécticas con el fin de evaluar su conservación y el maridaje con la comida.
Al final, está muy claro que la catación puede aplicarse a varios sectores.
Entonces ahora vuelvo a mi sector, acercándome con mucha humildad porque el campo es tan amplio que me suena absurdo definirme competente: estoy pensando en la cultura y en particular la lectura.
Conozco suficientemente a Guatemala para saber que la lectura no resulta muy atractiva en general, sin embargo recuerdo cuando yo les contaba el contenido de un libro a mis estudiantes de Calusac y preguntaba quién quería leerlo... Yo Yo Yo! Entusiasmo sorprendente! Así empezaron a buscar libros en la pequeña biblioteca del departamento, donde los libros se presentaban de cara, y que se alimentaba a cada regreso mìo de Italia. Así empezaron a entrenar su “paladar” en la lectura. Así empezaron también a acercarse al arte. Si ustedes no tienen nadie a su disposición que pueda agilizarles la elección de un libro, veamos cómo “catar” solitos.
Limpiar el “paladar”:
- dejar de un lado la idea que sea algo aburrido
- acercarse con curiosidad y una sonrisa
- decidir el género que se prefiere (policíaco, sentimental, fantasy, biográfico, histórico, ciencia ficción, ciencia, economía, actualidad, etc.)
Catar:
- tomar el libro en sus manos: es un objeto concreto, tiene forma, color, olor para estimular varios sentidos
- leer el título y apreciar la portada
- leer la contraportada/contracubierta (anuncia el tema y presenta el autor)
- evaluar el precio
- leer el índice (no siempre los títulos son reveladores)
- hojear y leer unas líneas
- meter la nariz entre las páginas, así como lo hacen los verdaderos amadores, inspiran profundamente y saben distinguir el olor de los distintos tipos de papel: el más grueso huele a periódico viejo amarillento; el más moderno es casi inoloro. El químico inglés Andy Brunning descubrió qué se esconde detrás del olor “típico” de los libros (https://www.illibraio.it/news/storie/libri-copertina-odore-annusare-chimica-199726/). En cuanto a los libros nuevos, el olor se ha atribuido al papel, las tintas y los elementos utilizados en el proceso de encuadernación, sin embargo es bastante difícil identificar compuestos específicos, por la escasez de investigaciones científicas, por la variedad y gran cantidad de productos utilizados. En cuanto a los libros antiguos, la química nos ayuda: en su papel hay mayores cantidades de celulosa y lignina; el proceso de hidrólisis química le da a las páginas un olor que debería parecerse a hierba y vainilla porque las dos sustancias principales, con el paso de los años, se degradan y amarillean el papel, liberando compuestos orgánicos.
Una curiosidad: en la era de los libros electrónicos, una empresa inventó (provocativamente) el spray Smell of Books, un producto que le da al Kindle el olor de un libro real… (https://smellofbooks.com/)
Elegir:
- si el primer libro no les gusta, pasen a otro
- si piensan que es demasiado caro, siempre existen las bibliotecas con préstamo gratúito
- pueden intercambiar libros con sus amigos
- pueden pedir a un amigo/a lector qué le gusta de la lectura y qué libro aconseja
Leer en idiomas extranjeros:
- no piensen leer con un diccionario en la mano, terminarían leyendo el diccionario en vez del libro!
- no piensen que no van a comprender nada
- español e italiano son idomas cercanos: un poco de imaginación será muy útil
- para empezar, eligan un texto más sencillo
Es importantes hacer sus observaciones después de leer por lo menos 30 páginas...
Lucia Bonato
